Entradas por masalabcn

Salteado de gambas a las 5 especias chinas

El protagonista de este plato puede parecer que sean las gambas, pero no: eso que le da carisma, atractivo, exotismo… es la mezcla de especias que lleva y que en la región china de Sichuan y hoy día en todo el mundo se conoce como “de las 5 especias”: pimienta de Sichuan, hinojo, clavo, anís […]

Gulash

Después de que a la familia no les convenciese el arroz aromatizado con alcaravea que hice para darles a conocer esta especia típica del norte de Europa, decidí sacar el armamento pesado: ¡el gulash! Pero ah, amigos, encontrar una receta que valga la pena cuando se trata de platos tan conocidos es difícil y hay […]

Kebab de cordero marinado con yogur

Para 4-6 personas: 1 kg de cordero desosado cortado a tacos 50 ml de zumo de limón 2 pulgadas de jengibre fresco 4 dientes de ajo 50 g de yogur natural 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 2 cucharaditas de chile en polvo 1 cucharadita de cardamomo en […]

Cerdo sorpotel

Para 4-6 personas: 1 kg de carne de cerdo grasienta 250 g de hígado de cerdo 2 o 3 cebollas 2 chiles verdes, picados 1 pulgada de jengibre fresco, 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino en polvo 2 cucharaditas de pimentón picante 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 […]

Curry de lentejas indias

Para 4 personas: 150 g de chana dal (garbancitos indios) 100 g de urad dal (soja negra) 1 cebolla mediana 1 ajo una pulgada de jengibre fresco 200 g de tomate triturado media cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo media cucharadita de cúrcuma en […]

Morcillas del campo

Las morcillas del campo es un plato vegetariano a pesar de su nombre, típico de la región de Murcia y muy muy fácil de hacer: 1 berenjena 1 cebolla un puñado de piñones orégano aceite de oliva 01 Pelamos la berenjena, la troceamos y la dejamos en agua y sal media horita. 02 En una […]

Gambas al piri-piri con sésamo negro

un puñado de gambas frescas 2 cucharadas de semillas de sésamo negro una cucharadita de chile en polvo media cucharadita de cúrcuma el zumo de medio limón cilantro fresco, picado 1 ajo aceite 01 Pelamos las gambas y las untamos con zumo de limón. Reservamos. 02 Trituramos unas cuantas semillas de sésamo y las mezclamos […]

Té con menta

Un té dulce, dulcísimo, que emana hospitalidad y exotismo. té verde tipo “gunpowder” un manojo de hojas de hierba buena o menta azúcar 01 Ponemos agua a hervir en una tetera que pueda ir al fuego. 02 Cuando hierva, la retiramos del fuego e introducimos el té en un filtro (una cucharadita por persona), el […]

Té con canela

té negro una rama de canela 01 Ponemos agua a hervir con la ramita de canela. La dejamos infusionar unos 10-15 minutos. 02 Pasado el tiempo apagamos el fuego y echamos, en la olla, una cucharada y media de té por persona. 03 Tapamos y lo dejamos reposar el tiempo que indique el té (entre […]

Ñoquis de zanahoria con pimienta de Jamaica

Para 2 personas: 2 o 3 patatas, hervidas y peladas 1 zanahoria, pelada y hervida 100 g de mantequilla 100 ml de crema de leche una pizca de nuez moscada 2 o 3 granos de pimienta de Jamaica, triturados queso rallado harina, sal 01 Chafamos las patatas y la zanahoria. Añadimos la mitad de la […]