Entradas por masalabcn

Casia, la canela de la China

La casia o canela de la China es una variedad de canela proveniente de un árbol de la región de Indochina, el canelo de la China (Cinnamomum obtusifolium). Ambas especies son muy similares y no es extraño confundirlas, pero si cogemos las “ramas” de una y otra veremos las diferencias: mientras que la corteza de […]

Clavo, intenso e indescriptible

El clavo de olor es una especia con un aroma embriagador y particular y un uso de lo más variado en cocina. Seguramente en casa tengáis un poco en vuestro especiero, ya que a pesar de ser una especie exótica (¡proviene de las islas Molucas!) es también muy popular en nuestra tierra. Pero, ¿os habéis […]

Hinojo, una planta nada vulgar

El hinojo (Foeniculum vulgare) es quizá la planta más entregada, la que más se aprovecha, y sin embargo sigue siendo una gran desconocida. Y no es por ser exótica ni nada parecido: precisamente es de origen europeo y la encontramos por todo el continente. Seguro que alguna vez, de paseo por la campiña, la habéis […]

Sésamo, una pequeña bomba nutricional

El sésamo es la pequeña semilla de la planta Sesamum indicum. Es una semilla con un alto contenido en aceite (un 50%) y muy rica en nutrientes como el calcio, el magnesio o la lecitina, entre otros. Se come crudo, preferentemente tostado que es cuando libera todo su aroma. Hay muchas variedades de sésamo, siendo […]