Entradas por masalabcn

Mermelada de kiwi

El kiwi es una fruta complicada. No a todo el mundo le gusta, no todo el mundo lo sabe comer. Y yo que sospecho que una cosa tiene mucho que ver con la otra: ¿recordáis cuando en el cole nos daban kiwi de postre? Te lo enseñaban a comer con cuchara, sin pensar que esos […]

Tajín de cordero con membrillo

El membrillo, esta fruta tan otoñal, es el protagonista de esta receta marroquí sacada del magnífico blog sobre la cocina de ese país Cuina del Marroc (¡gracias!). Se trata de un estofado de cordero endulzado con miel y azúcar que de hecho se puede usar de base para acompañar con otras frutas, como ciruelas, albaricoques, […]

Polvorones dignos de un rey

El pedigrí de los actuales propietarios de la fábrica de polvorones La Despensa de Palacio lo deja a uno boquiabierto, con antepasados que datan del siglo XVIII y habiéndose encargado, en décadas pasadas, de proveer a la mismísima Casa Real. No es de extrañar que, con tamaño linaje, sus polvoroncitos y demás golosinas estén buenos […]

Oda al chocolate caliente

Ahora que no hacen más que llegar rumores sobre una inminente escasez de chocolate en las próximas décadas (se ve que la emergente clase media asiática está disparando su demanda), en casa no desaprovechamos ninguna ocasión para saborearlo en todas sus formas. En la alacena siempre hay una tableta para cuando a uno le hace […]

Sardinas en escabeche

Decía el escritor Josep Pla: Les persones afeccionades a la cuina del peix saben perfectament que la sardina és el peix millor de tots els peixos que divaguen per les aigües amargues, sempre que es compleixin dues condicions: que arribin a taula en el moment adequat i que no s’abusi en menjar-ne. En resumen, que […]

Mermelada y dulce de membrillo, productos de otoño

Aunque hoy comemos mermeladas todo el año, a nosotros nos gusta asociar la mermelada al otoño, al cambio de tiempo y de cosechas. Tradicionalmente ha sido una manera de conservar la fruta para los meses en los cuales esta va de baja. Además, muchos de los ingredientes típicos de las mermeladas (moras, frambuesas, arándanos…) son […]

Boquerones con gabardina india

En la India no solo saben hacer platos con salsa. También les gustan mucho los fritos. Allí lo rebozan todo: legumbres, verduras de todo tipo, huevos, pescado… Algunas cosas las trituran y hacen buñuelos con ellas, otras simplemente las rebozan. Pero todas quedan deliciosamente crujientes y sabrosas más allá del ingrediente principal. ¿El secreto? ¡El […]

Cataplana de pescado

La cataplana es el nombre que recibe una cazuela con tapa de forma casi esférica típica de la cocina del sur de Portugal, donde se usa para preparar los conocidos guisos de pescado y marisco de esas regiones. La forma de la cazuela es ideal para conservar la humedad de los alimentos y permite una […]

Té frío y tazas bien veraniegas

Teníamos que hacer algo para luchar contra esta ola de calor. ¡Había días que era insoportable! Veíamos pasar la gente acaloradísima arrastrándose por la calle, yendo a comprar o volviendo de la playa, rojos como gambas. Así que nos pusimos a buscar alguna empresa interesante y de confianza que comercializase té frío. Y de pronto, […]

Calabacín a las 5 especias bengalíes

Hace unos meses os presentamos el panch phoran, mezcla de especias en grano típica de las regiones del este de India. De sabor suave y muy saludable, es ideal para aromatizar ligeros platos de acompañamiento como este salteado de calabacín. Para 2 personas: 1 calabacín 1/2 cucharada de panch phoran 1/4 de cucharadita de chili […]