Entradas por masalabcn

Bhuna gosht, carne en salsa al estilo del Punjab

La cocina del norte de India es la que más encontramos en los restaurantes indios cerca de casa, debido a que la mayor parte de los inmigrantes de ese país provienen de la región del Punjab, en la frontera entre India y Pakistán. Y en sus menús, los platos de carne en salsa acostumbran a […]

Mollejas picantes a la nigeriana

La molleja es un menudo de textura particular y sabor atrevido que, bien cocinado, puede llegar a ser un manjar exquisito. Así al menos lo creen en Nigeria, donde esta parte de las aves la reservan para los cabezas de familia y las ocasiones especiales. Aquí en cambio encontramos las mollejas por cuatro duros en […]

All Those Food Market

Este próximo fin de semana tenemos el placer de participar en All Those Food Market, una feria de productores y emprendedores a nivel local del ámbito de la gastronomía. Son proyectos escogidos, en los que se valora la creatividad, la originalidad, la artesanía y, en general, el hacer las cosas bien y con pasión. A […]

Yogui chai, nuestra versión

Últimamente se ha puesto de moda una mezcla de especias para hacer en infusión que popularmente se conoce como yogui chai (muy probablemente a causa de una de las marcas que la comercializa, Yogi Tea). Yogui chai, escrito योगी चाय en hindi, significa té del yogui, del asceta, y está inspirado en las enseñanzas del […]

Chutneys artesanos de Galanga Atelier de cocina

Llevábamos tiempo buscando un proveedor de chutneys de calidad, alguien que conociese bien la comida asiática y sus condimentos y salsas, alguien, en definitiva, que supiese lo que se hacía. Y con esas va y las compañeras Alejandra y Marta, alias las Galangas, publican en las redes que van a empezar a elaborar chutneys. ¡Qué […]

Cómo usar un curry

A raíz de la consulta de una clienta, hemos detectado que había dudas sobre cómo usar el curry en la cocina. De hecho todavía hay quien cree que este polvo de color anaranjado es una especia concreta llamada “curry”. ¡Para nada! Aprovechemos la ocasión para esclarecer algunas dudas: el curry no es una especia sino […]

Rehogado de habas y guisantes

Las habas rehogadas son un clásico de nuestra cocina pero un clásico menospreciado no obstante, en parte por la poca afición de las generaciones más jóvenes por las habas (claro, qué queréis, una legumbre que cocida tiene una textura arrugada, un color grisáceo poco atractivo, un gusto amargo y que encima te hace currar porque […]

Té y tendencias de primavera

En un negocio la opinión de los clientes es valiosísima y pasar horas detrás del mostrador es la mejor manera de escucharos. Vuestros sabores preferidos, los productos que no encontráis en ningún sitio, las preguntas sobre la información sesgada que nos llega a través de los medios… Si nos preguntasen podríamos en un momento hacer […]