bizcocho de almendras

Bizcocho de almendras con naranja y romero

El invierno es tiempo de meriendas caseras al abrigo del frío. Una taza de té bien caliente, un batido de chocolate… y un bizcocho para acompañarlo. Nuestra propuesta de hoy es un bizcocho de almendras aromatizado con naranja y romero. Fácil de hacer, la base del bizcocho es harina de almendra y huevos, nada de harina de trigo. Es una adaptación de la receta núm. 358 del Corpus de Cocina Catalana, el “cóc d’ametlla”.

Para 6 – 8 personas:

4 huevos
200 g de harina de almendra
200 g de azúcar
medio sobre de levadura química (tipo Royal)
2 naranjas
romero
aceite

01) Unas horas antes hervimos las naranjas con piel junto con unas cuántas hojas de romero, una media hora, Hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar fuera del agua.
02) Trituramos las naranjas hasta obtener una pasta.
03) En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y la levadura. Poco a poco vamos añadiendo la harina de almendra y, más tarde, la pasta de naranja.
04) Untamos un molde con aceite y calentamos el horno a 180º. Echamos la masa al molde y enhornamos el bizcocho de almendra unos 40-45 minutos hasta que se ponga moreno por encima y el interior esté cocido.

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