calabacín

Calabacín a las 5 especias bengalíes

Hace unos meses os presentamos el panch phoran, mezcla de especias en grano típica de las regiones del este de India. De sabor suave y muy saludable, es ideal para aromatizar ligeros platos de acompañamiento como este salteado de calabacín.

Para 2 personas:

1 calabacín
1/2 cucharada de panch phoran
1/4 de cucharadita de chili molido
1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
1/4 de cucharadita de mango molido
1/2 cucharadita de azúcar
aceite o ghee, sal

01) Limpia, seca y trocea el calabacín a rodajas y luego estas por la mitad. No hace falta pelarlo.
02) Pon una sartén al fuego con un poco de aceite. Echa el panch phoran. Cuando empiece a chisporrotear, añade el calabacín, las especias molidas excepto el mango y sal al gusto. Cuécelo tapado unos minutos.
03) Cuando empiece a estar blandito destapa, sube el fuego y saltéalo. Añade el mango y el azúcar, remuévelo un minuto más y ya se puede servir.

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