crema de calabaza

Crema de calabaza con ron y vainilla

Este año en el especial de otoño de la revista Cuina muchas de las recetas incorporan especias y condimentos foráneos a nuestra cocina, transformando los platos más tradicionales en propuestas muy originales. Una de nuestras favoritas es esta crema de calabaza con zumo de naranja, ron y vainilla, todo un despliegue de sabores. Apuntad, apuntad:

Para 2 personas:

media calabaza de violín (o cantidad equivalente)
1 cebolla pequeña
250-300 ml de caldo de verduras (opcional, se puede hacer con agua)
el zumo de una naranja
media vaina de vainilla
ron
aceite, sal, pimienta negra

01 Calentamos el horno a 190ºC. Hacemos unos cortes a la superficie de la calabaza y la ponemos al horno con la piel hacia abajo, hasta que esté blanda.
02 Vaciamos la calabaza con una cuchara y pelamos y cortamos la cebolla.
03 Ponemos una olla al fuego con aceite y sofreímos la cebolla. Al cabo de unos minutos echamos un chorrito de ron.
04 Ahora añadimos la calabaza, salpimentamos y añadimos el zumo de naranja y el caldo.
05 Abrimos la vaina de la vainilla a lo largo con un cuchillo y con la punta de este rascamos su interior para extraer las diminutas semillas, que añadimos a la olla junto con la vaina. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.
06 Sacamos la vaina y trituramos la crema de calabaza. Si la queremos más fina, también la podemos colar.

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