Ellurundai (dulces de sésamo)

En la India les vuelven locos los dulces, tienen una gran tradición de golosinas y pastitas hechas con ingredientes tales como khoya (leche semideshidratada), jaggery (azúcar de caña sin refinar) o varias harinas de legumbres que combinan normalmente con frutos secos y una gran variedad de especias. Muchas son recetas sencillas, con ligeras variaciones según la región, recetas que pasan de madre a hija y se preparan en casa para degustar durante las celebraciones religiosas o familiares u ofrecer a los invitados a la hora del té.

Entre estas recetas hay las de la familia de los laddus, dulces con forma de bola, y entre estas están los laddus de sésamo (til laddu en hindi), muy nutritivos y saludables. Uno de los que llaman más la atención es el que se elabora con sésamo negro en la región de Tamil Nadu y que en el idioma de allí se llama ellurundai. Otras curiosidades de la receta es que solo se necesitan 2 ingredientes, se tarda poquísimo en llevarla a cabo y no requiere ningún tipo de cocción. ¿Qué, os animáis?

Para 10-12 bolitas:

100 g de jaggery
150 g de semillas de sésamo negro

01 Tostamos las semillas en una sartén sin aceite durante unos minutos y las dejamos enfriar.

02 Trituramos las semillas con un molinillo de café. A medio moler, añadimos el jaggery desmigajado. Seguimos triturando hasta que nos guste la textura.

03 Con las manos, compactamos la masa haciendo bolitas del tamaño de una albóndiga. El calor de las manos y el aceite del sésamo nos ayudarán en la tarea.

¡Listos! Las bolitas se guardan en la nevera, nos aguantarán un par de semanas.

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