Espaguetis al pesto

Si sois gente amante de la pasta, coincidiréis con nosotros en que el pesto es una de las salsas más sensacionales que existen por su sencilla pero acertada combinación de ingredientes: albahaca, piñones, ajo, aceite y parmesano. Todo fresco y de calidad, aquí reside la virtud de una salsa que apenas requiere preparación y que tendréis lista en 10 minutos. Además, cuando la probéis casera tendréis tamaña revelación que podréis dar por finalizada esa fatigosa búsqueda de un pesto de supermercado que valga la pena. ¡Creedme, no hay excusas! Y menos cuando en Masala encontraréis albahaca fresca esperándoos cada jueves. ¡¡Perfetto!!

Para 2 personas:

160 g de espaguetis
40-50 g de albahaca fresca
1 ajo
un puñado de piñones
20 g de parmesano rallado
50 ml de aceite de oliva

01 Ponemos a calentar una olla grande con bastante agua (litro y medio…). Cuando empiece a hervir echamos un poco de sal.

02 Ahora ponemos a calentar agua en un recipiente más pequeño y le echamos el ajo pelado. Cuando hierva lo retiramos y blanqueamos la albahaca durante 5 segundos; eso evitará que las hojas se oxiden. Luego sumergimos las hojas en un bol de agua helada para detener la cocción y las secamos con papel de cocina.

03 Cuando el agua hierva echamos los espaguetis, removemos y los dejamos cocer.

04 Mientras tanto trituramos en el minipímer la albahaca, el parmesano, los piñones, el aceite y el ajo.

05 Cuando la pasta sea al dente la escurrimos y la mezclamos en un bol con la salsa.

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