peras al vino

Peras al vino

No habíamos comido nunca peras al vino y teníamos mucha curiosidad por este postre tradicional, tan tradicional que a veces da la impresión que ha pasado de moda: pocos restaurantes lo tienen en la carta hoy en día y a todo aquel a quién le preguntas le trae recuerdos antiguos, de la niñez y de comidas familiares en casa de la abuela. La receta la hemos rescatado del Corpus de Cocina Catalana. Hela aquí:

Para 4 personas:

8 peras (nosotros hemos usado las de la variedad Conference)
1 litro de vino tinto (vino del Priorat, a granel, es una muy buena opción)
150 g de azúcar
2 ramitas de canela
10 clavos de olor
la piel de una naranja
helado de vainilla o similar (opcional pero delicioso)

01) Pelamos las peras y las ponemos a hervir en una olla con el resto de ingredientes (¡excepto el helado, claro!). Tienen que hervir una media hora hasta que estén blandas. Las reservamos.
02) Dejamos reducir la salsa hasta la textura deseada. Hay que controlarla hacia el final, no vaya a ser que se nos queme el azúcar.
03) Apagamos el fuego, mezclamos las peras con la salsa y lo dejamos enfriar. Se sirven tibias o frías, solas o acompañadas de una bola de helado.

Las peras al vino se conservan sin problemas unos días en la nevera.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *