Salteado de gambas a las 5 especias chinas

El protagonista de este plato puede parecer que sean las gambas, pero no: eso que le da carisma, atractivo, exotismo… es la mezcla de especias que lleva y que en la región china de Sichuan y hoy día en todo el mundo se conoce como “de las 5 especias”: pimienta de Sichuan, hinojo, clavo, anís estrellado y casia. Como veis, una señora mezcla, que en el plato despliega un verdadero festival de recuerdos: ácido, dulce, amargo, picante… Por si la preparáis en casa, la proporción es más o menos la misma para cada ingrediente, ya que la idea es que ninguno destaque por encima de los otros: toda una declaración de filosofía oriental… (Y si preferís comprarla hecha, ¡aquí la encontraréis!)

Para 2 personas:

300 g de gambas frescas y peladas
1/2 cebolla
1 o 2 chilis (opcional)
2 cebolletas
unos cuantos granos de pimienta negra
1 cucharadita de masala 5 especias chinas
una pizca de azúcar moreno
harina de garbanzos
aceite para freír
limón (opcional)

1) Enharinamos y freímos las gambas. Reservamos.
2) Mezclamos la cucharadita de masala 5 especias con el azúcar y molemos la pimienta con el mortero. Reservamos.
3) Cortamos la cebolla y también el chili a trocitos, y las cebolletas a lunas bien finitas. Lo salteamos en un wok o paella en ese orden.
4) Al cabo de un minuto añadimos las gambas y las especias, lo removemos y cuando nos parezca ya lo podemos servir, bien calentito y con un gajo de limón para aliñar al gusto.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *