Spaghetti alla puttanesca

Corren mil leyendas sobre el origen del nombre de esta receta italiana. Lo que todo el mundo tiene claro son los ingredientes. Y que pica. Un uovo.

Para 4 personas:

espaguetis
tomate fresco triturado y/o unos cuantos tomates de pera
un puñado de alcaparras
un puñado de aceitunas negras sin hueso
2 o 3 ajos
3 o 4 anchoas
1 o 2 guindillas rojas secas o una cucharadita de chili molido
albahaca fresca
aceite, sal

01 Ponemos a cocer los espaguetis con abundante agua y sal.

02 Echamos un chorro generoso de aceite en una sartén y sofreímos los ajos pelados y cortados, las anchoas cortadas a trocitos hasta que se deshagan, las aceitunas cortadas por la mitad, las alcaparras y la guindilla. Si esta es molida hay que vigilar que no se nos queme.

03 Echamos el tomate y lo dejamos freír unos minutos más. Antes de servir nuestra puttanesca particular decoramos el plato con unas cuantas hojas de albahaca.

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