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Té de Navidad

Por Navidad, té y rooibos con especias

Es tradicional que por estas fechas se saquen ediciones limitadas de ciertos productos para agasajar a los clientes y festejar la Navidad. Se hace, por ejemplo, con la cerveza (la famosa bière de Noël de Centroeuropa) y también con el té. Nosotros inauguramos la tienda el año pasado con un té y un rooibos navideños originales que gustaron mucho, y este año repetimos idea pero no receta: si el año pasado los protagonistas eran las bayas de enebro y el anís estrellado, este año lo son el clavo y la casia, especias, todas ellas, de lo más invernales, de esas que en medicina ayurvédica se conocen como “calientes”, puesto que tienen la virtud de aportar y mantener la energía del cuerpo. Se trata pues de dos infusiones vigorizantes muy aromáticas, pensadas para combatir el frío e inspiradas en antiguas recetas de vinos y licores medievales especiados, algunos de los cuales dicen que tienen efectos afrodisíacos…

Nuestro té de Navidad lleva: té negro, casia, clavo, anís estrellado, trocitos de manzana y aromas de manzana.

Nuestro rooibos de Navidad (en la foto) lleva: rooibos, casia, clavo, trocitos de jengibre, cilantro en grano, flores de cártamo y aroma natural de naranja.

Anís estrellado, una especia con muchos encantos

En los últimos años el anís estrellado ha pasado de ser una especia desconocida a protagonizar blogs de cocina y catas de cócteles. ¡Quien todavía no se la ha encontrado en un gintónic es que hace mucho que no sale de noche! Y es que se trata de una especia con muchos encantos, algunos evidentes – como su forma estrellada tan atractiva o el agradable olor que desprende, a anís y regaliz- y otros que no se descubren hasta que no se la pone a prueba en la cocina. Funciona especialmente bien en platos de pescado y carne en salsa; indios y chinos son verdaderos expertos en la materia. También se puede usar para aromatizar postres, confituras, el té…

Sobre la especia, se trata del fruto de un árbol del sudeste asiático, la badiana (Illicium verum). Su fruto está formado por una serie de folículos que contienen las semillas, pero es la estrella en sí aquello que desprende más aroma. En la cocina, podéis añadirla entera o molida. Probad también a masticar una semilla: ¡veréis como os deja el aliento bien perfumado!

Nombre técnico: Illicium verum

Catalán: anís estrellat
Español: anís estrellado, badiana
Francés: badiane
Inglés: star anise

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