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yogui chai

Yogui chai, nuestra versión

Últimamente se ha puesto de moda una mezcla de especias para hacer en infusión que popularmente se conoce como yogui chai (muy probablemente a causa de una de las marcas que la comercializa, Yogi Tea). Yogui chai, escrito योगी चाय en hindi, significa té del yogui, del asceta, y está inspirado en las enseñanzas del ayurveda. Es una infusión que solo contiene especias, lo que vendría a ser una versión sin té del masala chai que toman en India.

Pues bien, después del feedback positivo de varios clientes e incluso un restaurante, damos por buena nuestra versión del famoso yogui chai. Lleva casia, cardamomo, clavo, pimienta negra y jengibre, tal como se aprecia en la foto, y se puede tomar sola o mezclada con leche o té o incluso con hierbas como el tulsi o el poleo, una versión, esta última, que nos gusta especialmente por lo refrescante que es. Todo es cuestión de encontrar la combinación que más o guste. Y vosotros, ¿cómo tomáis el yogui chai?

Encontraréis nuestro yogui chai en la tienda o en MASALABCN.COM.

tulsi

Tulsi, la hierba sagrada

La hierba tulsi, तुलसी en hindi (Ocimum tenuiflorum), es una planta de la familia de la albahaca y la menta que poco a poco se está introduciendo en Occidente a través de aquello que llaman medicina alternativa. En la India, de donde proviene, hace milenios que se conoce y se venera por su simbología religiosa (está dedicada al dios Vishnu) y también por las numerosísimas propiedades curativas que le otorga el Ayurveda.

Dice el Bhagavata, uno de los textos fundacionales más importantes del hinduismo, que en el reino espiritual de Vaikuntha todas las plantas de flor ostentan sus maravillosas y trascendentales fragancias pero aun así son conscientes de la grandeza de la austera y humilde tulsi, la favorita del Señor, que se engalana con hojas de esta planta. De la misma manera los devotos de Vishnu y Krishna reverencian la hierba tulsi, que forma parte de muchos rituales y, por extensión, de la vida diaria de los fieles, que la cultivan y la tienen siempre a mano.

Como planta medicinal, la hierba tulsi tiene una larga lista de propiedades: adaptógena, vermífuga, antioxidante, antiinflamatoria, antibacteriana… Poco menos un elixir de la vida eterna, la tulsi es adecuada, o eso dice el saber popular, para tratar desde el acné y los problemas de la piel hasta la caída del pelo y las picaduras de los insectos, contra los que, como sus hermanas aromáticas, es un excelente repelente.

Aquí en nuestra tierra es una planta difícil de hallar fresca, pero por suerte seca ya se empieza a distribuir (hasta ahora solo se encontraba en las farmacias y herboristerías y en forma de comprimido). Ya podemos, pues, prepararnos una infusión de tulsi o añadir un poco al té (tiene un aroma muy agradable que recuerda a la menta o al regaliz) y disfrutar así de sus virtudes.

estrella de papel

Estrellas de Diwali para decorar la Navidad

¿Tenéis ya vuestra estrella de papel para dar un toque de luz y color diferente a la decoración navideña? En Masala hemos traído directamente de la India un montón de estrellas de papel como las que allí usan las familias para decorar casas y calles durante el festival de Diwali, “el festival de las luces”, uno de los más importantes del país. Durante este festival que tiene lugar entre octubre y noviembre, las familias arreglan y decoran el hogar, se visitan familiares y amigos, se regalan dulces y frutos secos y en general la gente se reúne para celebrar la victoria del bien, representado por la luz, sobre el mal en un momento del año en el que el día es más corto y las sombras se alargan, una significación que tiene resonancias en muchas otras culturas, también la nuestra. Es el cambio de año, de ciclo, un momento mágico, y hay que estar preparados.

Sobre las estrellas, son muy fáciles de montar i, si queréis, podéis añadirles una bombilla y convertirlas en una luz preciosa y original. Cuestan 5€ cada una y las encontraréis en nuestra tienda hasta fin de existencias.

masala dabba

Masala dabba, un poco de India en una caja

Esto es un मसाला डब्बा (masala dabba), literalmente “caja de especias”. Sirve, como os podréis imaginar, para guardar las especias; en la India hay uno en cada casa. A la hora de cocinar, el hecho de tenerlas todas juntas permite evaluar en un momento la combinación más adecuada para el plato que nos disponemos a preparar; las cucharitas nos ayudan a medir y añadir las especias a la cazuela sin que el humo de la cocción altere el resto.

El masala dabba es uno de los utensilios cotidianos que más nos enamoraron de ese gran país, y hemos hecho todo lo posible para traéroslo. Lo encontraréis en nuestra tienda y en el Mercado de las Especias de Argençola del próximo fin de semana.

Material: acero inoxidable
Tamaño: 18,5 cm de diámetro
Precio: 15€*

*por 2€ de suplemento ¡podréis llenar el masala dabba con las especias de nuestra tienda!