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Ñoquis de zanahoria con pimienta de Jamaica

Para 2 personas:

2 o 3 patatas, hervidas y peladas
1 zanahoria, pelada y hervida
100 g de mantequilla
100 ml de crema de leche
una pizca de nuez moscada
2 o 3 granos de pimienta de Jamaica, triturados
queso rallado
harina, sal

01 Chafamos las patatas y la zanahoria. Añadimos la mitad de la mantequilla y vamos incorporando harina hasta obtener una masa homogénea.
02 Hacemos cilindros de masa y los cortamos en porciones del tamaño de una falange. Los decoramos marcándolos con un tenedor.
03 En una olla calentamos la mantequilla y la crema de leche. Añadimos las especias y finalmente el queso hasta que se deshaga.
04 Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Tiramos los ñoquis de pocos en pocos. Cuando salgan a la superficie están hechos.
05 Los pescamos con un colador y los mezclamos con la salsa.

Masala chai

El té con especias o masala chai es el té tal y como lo toman en la India, un té fuerte, muy dulce y ligeramente picante que se prepara con té negro, leche fresca de vaca y una gran variedad de especias: cardamomo verde, canela, pimienta negra, clavo, hierba limón, jengibre fresco, anís estrellado… Son muchas las combinaciones y las proporciones de cada especia. También la manera de preparar-lo depende de cada cual: hay quien pone las especias enteras, o solo algunas, o quien prefiere prepararse un combinado, un masala, por comodidad y por el resultado, tan sabroso. Y si luego hablamos del masala chai en Occidente, ¡el abanico de posibilidades se multiplica! Masala chai hecho con leche de avena o de soja o sin leche, hecho con rooibos o con té rojo ¡o incluso sin té! Pero sea como sea vuestro masala chai favorito, hay que saber por dónde empezar. Esta es nuestra receta:

Para 2 personas:

1/2 taza de agua
1 taza de leche fresca
2 o 3 cucharaditas de té negro broken
1/2 cucharadita de MASALA PEL CHAI
mediio pulgar de jengibre fresco
2 cucharaditas de azucar

01 Ponemos agua a calentar en un cazo y troceamos o machacamos el jengibre.
02 Echamos el jengibre, el té, el MASALA y el azucar en el cazo. Cuando empiece a hervir echamos la leche.
03 Dejamos que vuelva a hervir y justo entonces bajamos el fuego.
04 Lo dejamos cocer unos minutos más. Cuando vaya a hervir de nuevo apagamos el fuego.
05 Servimos el masala chai directamente en la taza usando un colador.