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ensalada de pasta

Ensalada de pasta con calabacín y mozzarella

Las ensaladas de pasta son para el verano: son ligeras y no requieren estar mucho rato frente a los fogones. Entre las mil y una variaciones de este plato hoy os proponemos una que tiene en el aliño su secreto.

Para 4 personas:

pasta (por ejemplo macarrones o penne)
un calabacín
media cebolla
un trozo de mozzarella
unos cuantos tomates tipo cherry
hierbas molidas para pasta (nosotros hemos usado este condimento de la casa Aromis, que lleva orégano, melisa y menta)
pimienta negra
aceite, sal

01) Hervimos la pasta con agua y sal.

02) Mientras, cortamos el calabacín y la mozzarella a dados, los tomates por la mitad y picamos la cebolla bien pequeñita.

03) En una sartén sofreímos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos el calabacín y tapamos. Cuando este esté cocido echamos los cherrys y los salteamos un minutito de nada.

04) Mezclamos la pasta con las verduras y la mozzarella y aliñamos la ensalada de pasta con un chorro de aceite de oliva bueno, una pizca de pimienta negra recién molida y hierbas molidas para pasta. ¡Buen provecho!

Spaghetti alla puttanesca

Corren mil leyendas sobre el origen del nombre de esta receta italiana. Lo que todo el mundo tiene claro son los ingredientes. Y que pica. Un uovo.

Para 4 personas:

espaguetis
tomate fresco triturado y/o unos cuantos tomates de pera
un puñado de alcaparras
un puñado de aceitunas negras sin hueso
2 o 3 ajos
3 o 4 anchoas
1 o 2 guindillas rojas secas o una cucharadita de chili molido
albahaca fresca
aceite, sal

01 Ponemos a cocer los espaguetis con abundante agua y sal.

02 Echamos un chorro generoso de aceite en una sartén y sofreímos los ajos pelados y cortados, las anchoas cortadas a trocitos hasta que se deshagan, las aceitunas cortadas por la mitad, las alcaparras y la guindilla. Si esta es molida hay que vigilar que no se nos queme.

03 Echamos el tomate y lo dejamos freír unos minutos más. Antes de servir nuestra puttanesca particular decoramos el plato con unas cuantas hojas de albahaca.

Espaguetis al pesto

Si sois gente amante de la pasta, coincidiréis con nosotros en que el pesto es una de las salsas más sensacionales que existen por su sencilla pero acertada combinación de ingredientes: albahaca, piñones, ajo, aceite y parmesano. Todo fresco y de calidad, aquí reside la virtud de una salsa que apenas requiere preparación y que tendréis lista en 10 minutos. Además, cuando la probéis casera tendréis tamaña revelación que podréis dar por finalizada esa fatigosa búsqueda de un pesto de supermercado que valga la pena. ¡Creedme, no hay excusas! Y menos cuando en Masala encontraréis albahaca fresca esperándoos cada jueves. ¡¡Perfetto!!

Para 2 personas:

160 g de espaguetis
40-50 g de albahaca fresca
1 ajo
un puñado de piñones
20 g de parmesano rallado
50 ml de aceite de oliva

01 Ponemos a calentar una olla grande con bastante agua (litro y medio…). Cuando empiece a hervir echamos un poco de sal.

02 Ahora ponemos a calentar agua en un recipiente más pequeño y le echamos el ajo pelado. Cuando hierva lo retiramos y blanqueamos la albahaca durante 5 segundos; eso evitará que las hojas se oxiden. Luego sumergimos las hojas en un bol de agua helada para detener la cocción y las secamos con papel de cocina.

03 Cuando el agua hierva echamos los espaguetis, removemos y los dejamos cocer.

04 Mientras tanto trituramos en el minipímer la albahaca, el parmesano, los piñones, el aceite y el ajo.

05 Cuando la pasta sea al dente la escurrimos y la mezclamos en un bol con la salsa.

salvia

Tallarines con nueces y salvia

Una receta sencillísima para animaros a descubrir la salvia. (Y así de paso variáis de tanta bolognesa y carbonara, que nos conocemos…)

Para 4 personas:

500 g de pasta fresca de huevo
80 g de nueces
100 g de mantequilla
un puñado de hojas de salvia frescas
sal

01 Ponemos agua con sal a hervir y cocemos la pasta.
02 Picamos las nueces con el mortero y las ponemos a tostar en una paella sin aceite, sin dejar de remover. Al cabo de unos minutos añadimos la mantequilla. Removemos.
03 Picamos las hojas de salvia y las añadimos a la mezcla. Removemos y servimos.

Y si no sabéis dónde comprar salvia fresca, os recordamos que a partir de abril de jueves y sábado podréis encontrar en nuestra tienda.

Ñoquis de zanahoria con pimienta de Jamaica

Para 2 personas:

2 o 3 patatas, hervidas y peladas
1 zanahoria, pelada y hervida
100 g de mantequilla
100 ml de crema de leche
una pizca de nuez moscada
2 o 3 granos de pimienta de Jamaica, triturados
queso rallado
harina, sal

01 Chafamos las patatas y la zanahoria. Añadimos la mitad de la mantequilla y vamos incorporando harina hasta obtener una masa homogénea.
02 Hacemos cilindros de masa y los cortamos en porciones del tamaño de una falange. Los decoramos marcándolos con un tenedor.
03 En una olla calentamos la mantequilla y la crema de leche. Añadimos las especias y finalmente el queso hasta que se deshaga.
04 Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Tiramos los ñoquis de pocos en pocos. Cuando salgan a la superficie están hechos.
05 Los pescamos con un colador y los mezclamos con la salsa.