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Ñoquis de zanahoria con pimienta de Jamaica

Para 2 personas:

2 o 3 patatas, hervidas y peladas
1 zanahoria, pelada y hervida
100 g de mantequilla
100 ml de crema de leche
una pizca de nuez moscada
2 o 3 granos de pimienta de Jamaica, triturados
queso rallado
harina, sal

01 Chafamos las patatas y la zanahoria. Añadimos la mitad de la mantequilla y vamos incorporando harina hasta obtener una masa homogénea.
02 Hacemos cilindros de masa y los cortamos en porciones del tamaño de una falange. Los decoramos marcándolos con un tenedor.
03 En una olla calentamos la mantequilla y la crema de leche. Añadimos las especias y finalmente el queso hasta que se deshaga.
04 Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Tiramos los ñoquis de pocos en pocos. Cuando salgan a la superficie están hechos.
05 Los pescamos con un colador y los mezclamos con la salsa.

Rabo de toro con bayas de enebro

1 kg de rabo de toro, cortado
1 cebolla
1 puerro
1 o 2 zanahorias
1 o 2 tomates, triturados
1 vaso de vino tinto
caldo de carne / agua
3 o 4 clavos
5 o 6 granos de pimienta de Jamaica
un puñado de bayas de enebro
harina, aceite, sal

01 Salpimentamos la carne, la enharinamos y la sellamos en una cazuela. La reservamos.
02 Cortamos las verduras y las pasamos por la misma cazuela: cebolla, puerro y zanahoria.
03 Añadimos las especias y, algo más tarde, el tomate.
04 Ahora le toca a la carne y al vaso de vino. Removemos unos segundos y tiramos el caldo.
05 Tapamos y lo dejamos cocer 2 horas aprox. a fuego lento. Hay que vigilar que no se pegue y si hace falta añadir más caldo.
06 La salsa se puede triturar y pasar por el chino para hacerla más fina.