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bizcocho de almendras

Bizcocho de almendras con naranja y romero

El invierno es tiempo de meriendas caseras al abrigo del frío. Una taza de té bien caliente, un batido de chocolate… y un bizcocho para acompañarlo. Nuestra propuesta de hoy es un bizcocho de almendras aromatizado con naranja y romero. Fácil de hacer, la base del bizcocho es harina de almendra y huevos, nada de harina de trigo. Es una adaptación de la receta núm. 358 del Corpus de Cocina Catalana, el “cóc d’ametlla”.

Para 6 – 8 personas:

4 huevos
200 g de harina de almendra
200 g de azúcar
medio sobre de levadura química (tipo Royal)
2 naranjas
romero
aceite

01) Unas horas antes hervimos las naranjas con piel junto con unas cuántas hojas de romero, una media hora, Hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar fuera del agua.
02) Trituramos las naranjas hasta obtener una pasta.
03) En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y la levadura. Poco a poco vamos añadiendo la harina de almendra y, más tarde, la pasta de naranja.
04) Untamos un molde con aceite y calentamos el horno a 180º. Echamos la masa al molde y enhornamos el bizcocho de almendra unos 40-45 minutos hasta que se ponga moreno por encima y el interior esté cocido.

Cataplana de pescado

La cataplana es el nombre que recibe una cazuela con tapa de forma casi esférica típica de la cocina del sur de Portugal, donde se usa para preparar los conocidos guisos de pescado y marisco de esas regiones. La forma de la cazuela es ideal para conservar la humedad de los alimentos y permite una cocción lenta y homogénea del plato sin tener que añadir mucho líquido, cosa que te permite poner todos los ingredientes, tapar y olvidarte. ¡Muy práctico! Con unas cuantas hierbas y especias que tengamos a mano, en 30 minutos conseguimos un guiso ligero y muy aromático. Tomad nota:

Para 3 personas:

3 rodajas grandes de merluza
2 patatas
2 pimientos verdes pequeños (de los de freír)
1/2 cebolla
1 tomate maduro
un chorro de vino blanco
pimentón de la Vera (nosotros hemos usado pimentón Las Hermanas que nos traímos de nuestro último viaje a Extremadura, buenísimo y de confianza)
laurel, romero, tomillo
aceite, sal

01) Pelamos y cortamos la cebolla a lunas, el pimiento a tiras y medio tomate a dados. Rallamos la otra mitad del tomate. También pelamos las patatas y las cortamos finas como para tortilla.
02) Ponemos una cataplana (o recipiente equivalente, nosotros hemos usado un tajín) en el fuego con un chorro de aceite y en él colocamos las verduras haciendo una capa y encima de estas los tres trozos de pescado junto con las patatas haciendo una segunda capa. Encima de todo ponemos las hierbas, echamos sal y pimentón y un buen chorro de vino blanco. Tapamos
03) Lo dejamos cocer media hora aproximadamente. Si vemos que le falta agua le podemos añadir un poco. Cuando las patatas estén cocidas ya lo podemos servir.

Gracias al blog de Lene As minhas receitas por la receta original. ¡Bon proveito!