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Té con salvia al estilo de Jordania

En la puerta contigua a nuestra tienda hay un restaurante árabe, y su propietario siempre comparte con nosotros vivencias y recuerdos de su tierra, muchas veces gastronómicos. El baharat kabsa, los arroces de Jordania… y su té, que toman con hojas de salvia. No es una salvia como la de aquí, precisa, aunque dudo que nuestros paladares inexpertos notásemos la diferencia. Ayer nos trajo un poco y por fin pudimos preparar la preciada infusión. ¡Qué cosa más rica! Infusionada, el sabor de la salvia, que ellos llaman “meramiah”, recuerda al tomillo (de hecho también se puede hacer con esta hierba), pero la manera de preparar este té y sus beneficiosos efectos digestivos y reparadores lo hacen hermano del té a la menta de las tribus del desierto. He aquí su receta…

Para 2 personas:

un puñado de hojas de salvia (como las de la foto)
2 cucharadas de té negro
azúcar al gusto

01) Ponemos agua a calentar. Cuando hierva, echamos la salvia y la dejamos hervir unos minutos hasta que el agua coja color y se torne muy aromática.
02) Retiramos la salvia y con esa agua infusionamos el té de 3 a 5 minutos.
03) Añadimos el azúcar y servimos el té bien caliente.

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Tallarines con nueces y salvia

Una receta sencillísima para animaros a descubrir la salvia. (Y así de paso variáis de tanta bolognesa y carbonara, que nos conocemos…)

Para 4 personas:

500 g de pasta fresca de huevo
80 g de nueces
100 g de mantequilla
un puñado de hojas de salvia frescas
sal

01 Ponemos agua con sal a hervir y cocemos la pasta.
02 Picamos las nueces con el mortero y las ponemos a tostar en una paella sin aceite, sin dejar de remover. Al cabo de unos minutos añadimos la mantequilla. Removemos.
03 Picamos las hojas de salvia y las añadimos a la mezcla. Removemos y servimos.

Y si no sabéis dónde comprar salvia fresca, os recordamos que a partir de abril de jueves y sábado podréis encontrar en nuestra tienda.