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té frío

Té frío y tazas bien veraniegas

Teníamos que hacer algo para luchar contra esta ola de calor. ¡Había días que era insoportable! Veíamos pasar la gente acaloradísima arrastrándose por la calle, yendo a comprar o volviendo de la playa, rojos como gambas. Así que nos pusimos a buscar alguna empresa interesante y de confianza que comercializase té frío. Y de pronto, la luz: ¡en All Those había una! Kailani, la empresa fundada por Guy Morley, con sede en el mismo Poblenou. Es una empresa joven, apenas si tiene unos meses, pero ya ha arraigado en el barrio y sus tés se pueden degustar en varios bares y restaurantes. Ahora mismo tienen de dos tipos, un té verde con jengibre y lima y un té negro con limón. Ambos son bajos en calorías y endulzados de manera natural con estevia. Para el agua, ingrediente importantísimo, usan la de un manantial de Galicia. Se trata, como veis, de un producto cuidado, de producción a pequeña escala, ideal para recuperar energías cuando aprieta el calor.

También nos hace mucha ilusión presentar las nuevas tazas del estudio Favorito, con su característico acabado en blanco con motivos animales estampados. Tucanes, libélulas, asnos, pulpos… forman parte del repertorio de fauna del que Susana echa mano para decorar platos, tazas y jarras. Son obras de artesanía con un diseño robusto pero muy ligeras, con un asa cómoda y ergonómica y un look de lo más fresco. ¡Esperamos que os gusten!

Tazas de autor de la mano de Tánata

Conocimos las piezas de cerámica de Tánata en el último Festivalet y nos encantaron. Nos encantaron por su sencillez y funcionalidad sin renunciar al diseño, por sus coloridos acabados en divertidos tonos pastel, tan de moda, por ser una obra de artesanía, de autor, en estos tiempos que corren. Que sí, que ahora hasta en los periódicos regalan tazas. Pero no se trata de eso.

Total, que nos hemos traído unas cuantas desde Madrid, que es donde el dúo formado por Ana y Natalia tienen el taller. Podéis visitar su web por si queréis conocer un poco más qué es lo que hacen, ¡tienen cosas monísimas!

El gaiwan: presentación

De la misma manera que no hay un solo té sino mil tipos y variedades, también son numerosas las maneras que existen en el mundo de preparar esta bebida dependiendo de las costumbres y gustos de cada país. Y claro, a distintas maneras, distintos utensilios. En Masala este mes lo dedicamos al gaiwan, un objeto chino muy adecuado para preparar té si disponemos de un poco de tiempo y ganas de disfrutarlo en profundidad.

Un gaiwan se compone de tres partes: el cuerpo principal, en forma de taza, un soporte en forma de plato hondo y una tapa que sirve para filtrar. Las tres piezas son normalmente de cerámica, aunque también se fabrican en cristal. Lo primero que observamos es que es de tamaño especialmente pequeño. ¿Acaso no hemos dicho que era un utensilio donde preparar el té? Sí, bien, pero ¿qué té? Aunque en él podemos preparar todo tipo de tés e infusiones, le sacaremos el máximo partido si:

  • Se trata de un té de hoja entera. La razón de esto es muy simple: si el té o hierba es muy picado (por ejemplo el té verde japonés o el rooibos), el gaiwan no lo filtrará bien y os acabará la mitad en la taza.
  • Se trata de un buen té. Los tés de calidad, especialmente los oolongs y los verdes chinos, se pueden reinfusionar varias veces, una acción que consiste en aprovechar las mismas hojas para preparar una nueva taza. Cada reinfusión es distinta y nos descubre una nueva cara de ese té, además que nos ayuda a conocerlo en profundidad. Con un gaiwan las reinfusiones son muy fáciles de hacer y nos permite varias seguidas sin enguachinarnos debido a su tamaño reducido.
  • Y ahora viene la segunda observación: si no tiene asa, ¿cómo se sujeta? Pues con un poco de práctica, usando el “plato” como soporte para evitar quemarnos y aguantando con un dedo la tapa inclinada que hace de filtro y evita que caigan las hojas en la taza. ¿Complicado? Las primeras veces sí, pero pronto le coges el truco y entonces la practicidad y rapidez del proceso compensan las quemaduras y derrames del principio.

    Y el té ¿dónde lo servimos? Pues si bien podemos usar el mismo gaiwan para beberlo, otra opción es verter el líquido o bien en una jarrita que luego usaremos para servir (un “acumulador”) o bien directamente en cada vaso. En este último caso se recomienda usar vasos de tamaño pequeño e intentar repartir equitativamente la infusión.

    gaiwan

    Taller de cata de tés

    Empezamos el año con una de las actividades a la que le teníamos más ganas y que llevamos más tiempo preparando, un taller de cata de tés. En él hablaremos principalmente de los tés de China, país importantísimo dentro del mundo del té por considerarse la cuna de esta bebida y seguir siendo, a día de hoy, su principal productor y consumidor. Son, por lo tanto, tés que merecen la pena conocerse. Además, también descubriremos la manera tradicional de prepararlos y tomarlos, toda una ceremonia. El taller lo llevará a cabo Sixiang Zhan, experto en la materia.

    Haremos el taller el viernes día 16 de enero a las siete de la tarde y tendrá una duración aproximada de una hora. Su coste es de 7€, y dará opción a un descuento del 8% en cualquier té a granel de la tienda. Hemos limitado las plazas a 8 personas por razones de espacio y logística, así que estas se asignarán por estricto orden de reserva. Para reservar, enviadnos un email a masala@masalabcn.com.

    Té de Navidad

    Por Navidad, té y rooibos con especias

    Es tradicional que por estas fechas se saquen ediciones limitadas de ciertos productos para agasajar a los clientes y festejar la Navidad. Se hace, por ejemplo, con la cerveza (la famosa bière de Noël de Centroeuropa) y también con el té. Nosotros inauguramos la tienda el año pasado con un té y un rooibos navideños originales que gustaron mucho, y este año repetimos idea pero no receta: si el año pasado los protagonistas eran las bayas de enebro y el anís estrellado, este año lo son el clavo y la casia, especias, todas ellas, de lo más invernales, de esas que en medicina ayurvédica se conocen como “calientes”, puesto que tienen la virtud de aportar y mantener la energía del cuerpo. Se trata pues de dos infusiones vigorizantes muy aromáticas, pensadas para combatir el frío e inspiradas en antiguas recetas de vinos y licores medievales especiados, algunos de los cuales dicen que tienen efectos afrodisíacos…

    Nuestro té de Navidad lleva: té negro, casia, clavo, anís estrellado, trocitos de manzana y aromas de manzana.

    Nuestro rooibos de Navidad (en la foto) lleva: rooibos, casia, clavo, trocitos de jengibre, cilantro en grano, flores de cártamo y aroma natural de naranja.

    accesorios

    Accesorios para el té “Sakura”, gaiwans de Yixing ¡y una taza que trae buena suerte!

    Os presentamos nuestra nueva colección de accesorios para el té “Sakura” para los amantes del Lejano Oriente: tazas térmicas, termos, latas y un juego de té, todo decorado con el motivo japonés del cerezo en flor (“sakura” en japonés).

    También volvemos a tener gaiwans de cerámica de Yixing (una región china muy renombrada por su arcilla), esta vez con un elegante estuche para regalar.

    Y para los más juguetones, ¡nuestras tazas “Neko”! Del derecho, hacen la función de una taza normal y corriente… y del revés, ¡se transforman en un gatito de la fortuna japonés! Son entrañables, lo sabemos, y os esperan en nuestra tienda para llenaros de té y felicidad.

    Hoji kukicha

    Se trata de un tipo de hojicha o té tostado japonés hecho a partir de kukicha (té de tallos de sencha o bancha). En el caso de este té, los tallos se tuestan en una olla de porcelana sobre carbón; el resultado es un té que no parece té y que puede echar para atrás a alguno, pero que no os engañe su aspecto: a pesar de su fuerte aroma a tostado tiene un gusto extranyamente suave, con notas acarameladas que recuerdan al café o al chocolate. Además, el proceso de tostado ayuda a reducir todavía más la ya de por sí poca cafeína presente en este té, convirtiéndolo en un té perfecto para la tarde o noche o para que lo disfruten también los niños.

    Como habréis adivinado, al hoji kukicha al ser un té especial no le podemos aplicar los parámetros clásicos de tiempo y temperatura que aplicaríamos a un té verde corriente. Para sacar todo el partido a este té lo mejor es usar agua en su punto de ebullición, y dejarlo reposar entre 1 y 2 minutos. Esto nos dará una primera infusión potente. Luego podremos reinfusionarlo, pero para ello deberemos alargar el tiempo hasta 4, 6 o incluso 8 minutos.

    Tuo cha y bing cha, pu erh en miniatura

    ¡Tuo cha mini fermentado (shou) de la cosecha del 2010 y bing cha mini sin fermentar (sheng) de la cosecha del 2012! Dos adorables bolitas de té pu erh prensado que sorprenderán a los amantes de esta especialidad de la región de Yunnan. Y si todavía no conocéis el té rojo… ¡es vuestra oportunidad!

    Una bolita es suficiente para una tetera, media en el caso del bing cha, de gusto mucho más concentrado. Los tiempos para este último también serán menores, alrededor de un minuto o dos, mientras que en el caso del tuo cha podemos alargarlos hasta tres o cuatro minutos. Si en cambio preparamos los tés con un gaiwan, los tiempos recomendados se reducen: de 10 a 30 segundos para el bing cha y de 30 a 60 para el tuo cha. Ambos tés nos permitirán varias reinfusiones.

    Novedades de junio: ampliamos el repertorio de tés aromatizados

    Ya tenemos aquí las novedades de este mes que, estamos seguros, harán las delicias de los amantes del té aromatizado:

    Para los fans del éxito de ventas Té negro a la vainilla… ¡ROOIBOS A LA VAINILLA!

    Para los que reclaman justamente más variedad de té pu erh con aromas… ¡PU ERH A LA LIMA!

    Para los que prefieren la comodidad de los tés ready-made… ¡TE A LA MENTA!

    ¡Que los disfrutéis!

    Poblenou Open Day: el barrio abre las puertas

    ¡Poblenou abre las puertas el próximo sábado 14 de junio! Se trata del Poblenou Open Day, una jornada de puertas abiertas para dar visibilidad al barrio, con decenas de propuestas organizadas por los estudios, talleres y comercios que conformamos el proyecto Poblenou Urban District. Conferencias, conciertos, visitas guiadas, concursos… y dos tours guiados por los espacios más representativos y a la vez desconocidos. Aquí os podéis apuntar al tour, y aquí encontraréis la lista completa de actividades; nosotros, sin ir más lejos, ofreceremos una degustación de tés helados. ¡No os lo perdáis!